यदि आपको खट्टा-मीठा स्वाद पसंद है और आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो संतरे से बनने वाली यह खास मिठाई आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए न तो परिष्कृत चीनी की आवश्यकता होती है और न ही मक्खन, तेल या दूध जैसी चीजों की जरूरत पड़ती है। केवल खजूर, सूखा नारियल और संतरे की मदद से घर पर बेहद नरम और स्वादिष्ट फज आसानी से तैयार किया जा सकता है। जहां खजूर इस मिठाई को प्राकृतिक मिठास देते हैं, वहीं नारियल इसे सही बनावट प्रदान करता है और संतरे का छिलका इसमें एक बेहतरीन खुशबू जोड़ देता है।
बिना गैस जलाए तैयार करें यह स्वादिष्ट मिठाई
इस फज को बनाने के लिए आपको रसोई में गैस के आगे खड़े होकर लंबी देर तक पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस प्रक्रिया में केवल सारी सामग्री को अच्छी तरह ब्लेंड करना होता है और फिर उसे ठंडा करने के लिए रखना होता है। आइए जानते हैं कि इस आसान रेसिपी को किस तरह से स्टेप-बाय-स्टेप तैयार किया जा सकता है, ताकि पहली बार में ही परफेक्ट रिजल्ट मिल सके।
संतरे का फज बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस आसान रेसिपी में केवल तीन मुख्य सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है, जो आसानी से घर पर मिल जाती हैं। पहली मुख्य सामग्री नरम खजूर है जिसकी मात्रा 15 से 16 पीस यानी लगभग डेढ़ कप होनी चाहिए। इसके अलावा सूखा नारियल और एक ताजा संतरा चाहिए, जिसका छिलका बारीक कद्दूकस किया हुआ होना चाहिए और साथ ही उसका रस भी काम में लिया जाएगा।
सामग्री तैयार करने के जरूरी टिप्स
संतरे का रस मिलाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि रस थोड़ा-थोड़ा करके ही डाला जाए। यदि आप एक साथ ज्यादा रस डाल देंगे, तो फज का मिश्रण बहुत अधिक नरम हो सकता है, जिससे उसे आकार देना मुश्किल होगा। इसके अलावा, यदि आपके पास रखे खजूर सख्त हैं, तो उन्हें इस्तेमाल करने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख लें और फिर उन्हें अच्छी तरह छानकर ही मिक्सी में डालें।
संतरे का छिलका और रस तैयार करने की विधि
इस मिठाई को बनाने की शुरुआत करते समय सबसे पहले संतरे को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। अब उसके छिलके की सिर्फ ऊपर वाली नारंगी परत को ही बारीक कद्दूकस की मदद से कस लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि छिलके के सफेद हिस्से को कद्दूकस करने से बचा जाए, क्योंकि सफेद हिस्सा कड़वा होता है जो फज के स्वाद को बिगाड़ सकता है। इसके बाद संतरे को बीच से काटकर उसका रस निकाल लें और सभी बीजों को अलग हटा दें।
खजूर और नारियल को ब्लेंड करने का तरीका
अब एक मिक्सर जार या फूड प्रोसेसर लें और उसमें नरम खजूर, सूखा नारियल, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और लगभग एक बड़ा चम्मच संतरे का रस डाल दें। इसे मिक्सी में रुक-रुक कर थोड़ी-थोड़ी देर चलाते हुए ब्लेंड करें। बीच-बीच में मिक्सर को बंद करके किनारों पर चिपके हुए मिश्रण को चम्मच से नीचे की तरफ कर लें ताकि सब कुछ एकसार हो जाए। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि जब आप उसे हाथ से दबाएं तो वह आपस में अच्छी तरह जुड़ा रहे। यदि आपको मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो उसमें थोड़ा सा और संतरे का रस मिला सकते हैं। वहीं, अगर मिश्रण जरूरत से ज्यादा गीला हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा और सूखा नारियल मिलाकर संतुलन बना सकते हैं।
ट्रे में सेट करने की प्रक्रिया
मिश्रण तैयार होने के बाद एक छोटी ट्रे या किसी डिब्बे में बटर पेपर बिछा दें। अब इस तैयार किए गए मिश्रण को ट्रे में डालें और चम्मच की मदद से या फिर अपने साफ और हल्के गीले हाथों से उसे अच्छी तरह दबाएं। इसे ट्रे में हर तरफ से एक समान रूप से फैलाएं ताकि जब आप इसके टुकड़े काटें तो सभी फज एक जैसे आकार के बनें।
ट्रे को अच्छी तरह ढककर लगभग एक से दो घंटे के लिए फ्रिज के अंदर रख दें। ऐसा करने से यह मिश्रण पूरी तरह सख्त हो जाएगा और इसे काटना बहुत आसान हो जाएगा। यदि आपको बहुत जल्दी है, तो आप इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं। हालांकि, इसके पूरी तरह जमने का सटीक समय मिश्रण की नमी और उसकी मोटाई पर पूरी तरह निर्भर करता है।
परोसने का सही तरीका
फज जब फ्रिज में अच्छी तरह से जम जाए, तब उसे बटर पेपर की मदद से धीरे से ट्रे से बाहर निकाल लें। अब एक तेज धार वाले चाकू की सहायता से इसके छोटे-छोटे चौकोर टुकड़े काट लें। यदि आप चाहें तो परोसने से पहले इसके ऊपर थोड़ा सा सूखा नारियल और छिड़क कर इसे सजा सकते हैं। यह स्वादिष्ट फज शाम की चाय या कॉफी के साथ खाने में बहुत अच्छा लगता है।
संतरे के फज को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के उपाय
तैयार किए गए इस फज को हमेशा एक एयरटाइट डिब्बे में बंद करके फ्रिज के अंदर ही स्टोर करना चाहिए। इस मिठाई की ताजगी पूरी तरह से खजूर और नारियल की नमी पर निर्भर करती है, इसलिए बिना सोचे समझे इसे एक सप्ताह से ज्यादा सुरक्षित मानकर न चलें। जब भी आप इसे खाने के लिए निकालें, तो सबसे पहले इसकी गंध और बनावट की भली-भांति जांच जरूर कर लें। यदि आपको इसमें किसी भी प्रकार की फफूंदी या खराब होने के अन्य संकेत दिखाई दें, तो भूलकर भी इसका सेवन न करें।
