सुबह के नाश्ते में अंडे को शामिल करना देश के अनगिनत घरों में एक पुरानी और आम आदत है। कोई इसे सादा उबालकर खाना पसंद करता है, तो कोई ब्रेड के साथ ऑमलेट या फिर मसालों के साथ भुर्जी बनाना बेहतर समझता है। स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ अंडे को प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों का एक बहुत बड़ा खजाना माना जाता है। ऐसे में यह सवाल उठना लाजिमी है कि अगर कोई व्यक्ति हर रोज अपनी डाइट में अंडे का सेवन शुरू कर दे, तो उसके शरीर के भीतर वास्तव में किस तरह के बदलाव देखने को मिल सकते हैं? क्या इससे बाल मजबूत होने लगेंगे, दिमाग की कार्यप्रणाली को फायदा पहुंचेगा या फिर वजन बढ़ने का खतरा पैदा हो जाएगा? अंडे के अंदर हाई क्वालिटी प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन B12, कोलीन, सेलेनियम और कुछ खास फैटी एसिड भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
संतुलित डाइट का हिस्सा और पोषण
इन्हीं तमाम खूबियों की वजह से अंडे को एक संतुलित डाइट का एक बहुत अहम हिस्सा माना जाता है। हालांकि, यह बात भी ध्यान में रखनी चाहिए कि अंडा कोई जादुई खुराक नहीं है जो रातोंरात सेहत बदल दे। इसके मिलने वाले फायदे पूरी तरह से आपकी कुल डाइट, आपकी उम्र, आपकी शारीरिक गतिविधि और आपकी मौजूदा सेहत की स्थिति पर निर्भर करते हैं। आइए विस्तार से जानते हैं कि रोजाना अंडे का सेवन करने से हमारे शरीर पर किस तरह का असर पड़ सकता है और इसके क्या वैज्ञानिक पहलू हैं।
मांसपेशियों को मिलता है बेहतर प्रोटीन सपोर्ट
अंडे के अंदर बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन पाया जाता है, जिसके अंदर शरीर के लिए जरूरी सभी तरह के अमीनो एसिड मौजूद होते हैं। रोजाना साधारण कामकाज करने वाले इंसान से लेकर जिम में पसीना बहाने वाले एथलीट तक, प्रोटीन हर किसी के लिए मांसपेशियों की मरम्मत करने और उन्हें मजबूत बनाए रखने में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। अगर कोई व्यक्ति सुबह उठकर सिर्फ चाय और बिस्किट खाकर घर से निकल जाता है, तो अपने नाश्ते में अंडे को जगह देकर वह अपनी डेली डाइट को काफी ज्यादा पौष्टिक और ताकतवर बना सकता है। इस मामले में एक उबला हुआ अंडा सबसे आसान और झटपट तैयार होने वाला विकल्प साबित होता है।
बालों और नाखूनों को मिलता है जरूरी पोषण
हमारे बालों की सेहत सिर्फ बाहर से महंगे तेल या सीरम लगाने पर ही निर्भर नहीं करती है। इसके लिए शरीर के भीतर पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कुछ खास पोषक तत्वों का पहुंचना भी उतना ही ज्यादा जरूरी है। अंडे के भीतर प्रोटीन के साथ-साथ बायोटिन, जिंक और विटामिन B12 जैसे बेहतरीन पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर की सामान्य पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में बहुत मदद करते हैं। इसका मतलब यह कतई नहीं है कि रोज एक अंडा खाने से सिर के बाल झड़ना एक सेकंड में बंद हो जाएंगे। बालों का टूटना या झड़ना कई अलग-अलग वजहों से हो सकता है, लेकिन एक संतुलित और पौष्टिक डाइट में अंडा प्रोटीन का एक बहुत ही शानदार और सस्ता विकल्प जरूर बन सकता है।
दिमाग की कार्यप्रणाली और कोलीन का महत्व
अंडे के पीले वाले हिस्से यानी जर्दी में कोलीन नामक एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाया जाता है। कोलीन हमारे शरीर के भीतर होने वाली कई जरूरी जैविक प्रक्रियाओं के लिए बेहद अहम माना जाता है और यह हमारे दिमाग तथा तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में अपनी एक खास भूमिका निभाता है। इसके अलावा अंडे में विटामिन B12 जैसे पोषक तत्व भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हमारे नर्वस सिस्टम की सेहत के लिए बहुत जरूरी हैं। यही वजह है कि संतुलित भोजन का हिस्सा होने के नाते अंडा हमारी दिमागी सेहत को अच्छा सपोर्ट दे सकता है। हालांकि, इसे किसी भी तरह की याददाश्त बढ़ाने वाली चमत्कारी दवा या इलाज समझना बिल्कुल भी सही नहीं होगा। एक तेज दिमाग के लिए अच्छी नींद, नियमित रूप से शारीरिक कसरत और एक पूरी संतुलित डाइट का होना भी उतना ही जरूरी है।
पेट लंबे समय तक भरा रहने का अहसास
सुबह के नाश्ते में प्रोटीनयुक्त भोजन करने से बहुत से लोगों को काफी लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। जब पेट भरा रहता है, तो बार-बार उठकर अनहेल्दी स्नैक्स या जंक फूड खाने की बुरी आदत अपने आप कम हो जाती है। उदाहरण के तौर पर, यदि कोई इंसान सुबह केवल मीठी चाय और बिस्किट का सेवन करता है, तो उसे कुछ ही देर में दोबारा तेज भूख लग जाती है, जबकि इसकी जगह पर अंडे और हरी सब्जियों से तैयार नाश्ता कहीं ज्यादा पेट भरने वाला और संतोषजनक विकल्प साबित होता है। जो लोग अपने बढ़ते हुए वजन को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह तरीका काफी मददगार साबित हो सकता है, बशर्ते उनके पूरे दिन की कैलोरी और डाइट भी अनुशासन में हो।
क्या रोज अंडा खाने से शरीर का कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है?
यह एक ऐसा सवाल है जो सबसे ज्यादा बार लोगों के द्वारा पूछा जाता है। अंडे की जर्दी के अंदर कोलेस्ट्रॉल की मात्रा जरूर पाई जाती है, लेकिन केवल किसी एक अकेले खाद्य पदार्थ को देखकर शरीर के कोलेस्ट्रॉल स्तर को लेकर कोई भी पक्का फैसला नहीं किया जा सकता है। किसी भी व्यक्ति की पूरी डाइट, उसका लाइफस्टाइल, उसकी सेहत और उसे पहले से मौजूद कोई बीमारी भी इस बात में बहुत मायने रखती है। इसलिए किसी भी सामान्य और स्वस्थ व्यक्ति के लिए अंडे को अपनी डाइट से पूरी तरह से बाहर कर देना जरूरी नहीं माना जाता है। वहीं दूसरी तरफ, जिन लोगों को पहले से ही डायबिटीज, दिल की बीमारी या कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी कोई गंभीर समस्या है, उन्हें अपनी डाइट डॉक्टर या किसी पेशेवर डाइटिशियन की सलाह लेकर ही तय करनी चाहिए।
पकाने का तरीका और कैलोरी का हिसाब
एक सादा उबला हुआ अंडा, पोच्ड एग या फिर बहुत कम तेल में तैयार किया गया ऑमलेट रोज की डाइट के लिए एक बहुत ही आसान और सेहतमंद विकल्प हो सकता है। इसके विपरीत, बहुत ज्यादा मात्रा में तेल, मक्खन या फिर प्रोसेस्ड मीट के साथ अंडे को पकाकर खाने से उस भोजन की कुल कैलोरी और अनहेल्दी फैट का स्तर काफी ज्यादा बढ़ सकता है। इसलिए यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप अपने अंडे को किस तरीके से पकाकर अपनी थाली तक ला रहे हैं।
