रांची की गृहिणी नेहा ने एक ऐसी रेसिपी शेयर की है जो मिनटों में तैयार हो जाती है और स्वाद में एकदम रेस्टोरेंट जैसा लगता है. यह डिश है पनीर ठेचा राइस, जिसमें दरदरे मसाले की तीखी महक और पनीर की नरमाहट एक साथ मिल जाती है. सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में सिर्फ 15 मिनट लगते हैं और सामान लगभग हर रसोई में पहले से मौजूद होता है.
पहले तैयार करें दरदरा ठेचा मसाला
रेसिपी की शुरुआत चावल को अलग बर्तन में रखने से होती है. इसके बाद 4 से 5 लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और धनिया पत्ता लेकर कूटनी में डालें और दरदरा कूट लें. यहां ध्यान रखने वाली बात यह है कि इस मिश्रण को महीन पीसना नहीं है, बल्कि दरदरा ही रखना है, तभी डिश में असली ठेचा वाला स्वाद और टेक्सचर आता है. कूटे हुए इस मसाले को भी अलग रख दें, क्योंकि इसे बाद में तड़के के साथ मिलाना है.
तड़का लगाकर पनीर को सुनहरा भूनें
अब एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गरम करें. तेल गरम होते ही उसमें जीरा, राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं. तड़का चटकते ही उसमें दरदरा कूटा हुआ ठेचा मसाला डाल दें. इसके बाद पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कढ़ाई में मिला दें. अब इसमें हल्का नमक, थोड़ी हल्दी, थोड़ा धनिया पाउडर और थोड़ा मिक्स मसाला डालें और पनीर को तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा रंग न पकड़ ले.
चावल मिलाकर तेज आंच पर करें फ्राई
पनीर के सुनहरा होते ही पहले से अलग रखा हुआ चावल कढ़ाई में डाल दें और इसे तेज आंच पर सिर्फ 2 मिनट तक फ्राई करें. इससे ज्यादा देर तक फ्राई करने से बचें, वरना चावल के दाने टूट सकते हैं और डिश का टेक्सचर बिगड़ सकता है. चावल को गैस से उतारने से ठीक पहले उसमें आधा नींबू निचोड़ दें और सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद इसे गरमागरम परोसा जा सकता है.
त्योहारों में मीठे से बदलाव के लिए बेहतरीन विकल्प
त्योहारों के दौरान अक्सर लगातार मिठाइयां खाते-खाते जीभ का स्वाद भारी हो जाता है. ऐसे मौकों पर तीखा और चटपटा पनीर ठेचा राइस स्वाद बदलने का एक अच्छा जरिया बन सकता है. यह लंच के लिए एक चटपटी और रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस डिश है, जिसे कम समय और बेहद कम लागत में घर पर आसानी से बनाया जा सकता है.
