बारिश और उमस के दिनों में हवा में नमी बढ़ जाती है, जिसका सीधा असर रसोई में रखे गेहूं के आटे पर पड़ता है. नमी के चलते आटा जल्दी सीलने लगता है और उसमें घुन या छोटे-छोटे कीड़े पनपने लगते हैं. अगर समय रहते इस पर ध्यान न दिया जाए तो कई बार पूरा डिब्बा आटा बेकार होकर फेंकना पड़ जाता है. राहत की बात यह है कि कुछ आसान और लगभग हर घर में मौजूद चीजों की मदद से इस समस्या से आसानी से निपटा जा सकता है.
सबसे पहले डिब्बे को बनाएं एयरटाइट
आटे को खराब होने से बचाने की पहली और सबसे जरूरी शर्त यही है कि उसे हमेशा एयरटाइट डिब्बे में रखा जाए. जब आटा खुले पैकेट में या ऐसे डिब्बे में रखा जाता है जिसका ढक्कन ठीक से बंद नहीं होता, तो उसमें बाहर की नमी और हवा आसानी से घुस जाती है. यही नमी घुन पनपने की सबसे बड़ी वजह बनती है. इसलिए स्टील, कांच या फिर अच्छी क्वालिटी के प्लास्टिक से बने ऐसे डिब्बों का इस्तेमाल करना चाहिए जिनका ढक्कन पूरी तरह कसकर बंद हो जाता हो, ताकि आटा लंबे समय तक ठीक बना रहे.
तेज पत्ता और नीम की पत्तियां देंगी सुरक्षा
आटे को घुन से बचाने के लिए रसोई में मौजूद तेज पत्ता भी बड़े काम की चीज साबित होता है. आटे के डिब्बे में सिर्फ 3 से 4 तेज पत्ते डाल देने भर से फर्क दिखने लगता है, क्योंकि इसकी तीखी और तेज खुशबू घुन और अन्य छोटे कीड़ों को आटे के पास फटकने ही नहीं देती. इसी तरह नीम की सूखी पत्तियां भी आटे को सुरक्षित रखने का एक भरोसेमंद तरीका मानी जाती हैं. नीम में प्राकृतिक रूप से एंटीबैक्टीरियल और कीटरोधी गुण मौजूद होते हैं, इसलिए डिब्बे में कुछ सूखी नीम की पत्तियां डाल देने से घुन और कीड़ों के पनपने की आशंका काफी हद तक कम हो जाती है और आटा लंबे समय तक सुरक्षित बना रहता है.
लाल मिर्च और लौंग भी करेंगी बचाव
रसोई में रोज इस्तेमाल होने वाले कुछ मसाले भी आटे को घुन से बचाने में मददगार साबित होते हैं. इसके लिए आटे के डिब्बे में 2 से 3 सूखी लाल मिर्च या फिर 4 से 5 लौंग डाली जा सकती हैं. इन दोनों की तेज गंध कीड़ों को आटे से दूर रखने का काम करती है. सबसे खास बात यह है कि इतनी मात्रा में मिर्च या लौंग डालने से आटे के स्वाद पर किसी तरह का कोई असर नहीं पड़ता, इसलिए यह उपाय पूरी तरह सुरक्षित और आसान माना जाता है.
हल्की नमी लगे तो दिखाएं धूप
अगर कभी ऐसा लगे कि आटे में हल्की नमी आ गई है, तो उसे कुछ देर के लिए धूप में जरूर रख देना चाहिए. धूप दिखाने से आटे में मौजूद बची हुई नमी पूरी तरह खत्म हो जाती है, जिससे घुन लगने का खतरा भी कम हो जाता है. खासकर बरसात के मौसम में हर 15 से 20 दिन में एक बार आटे को हल्की धूप दिखाना काफी फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इससे आटा लंबे समय तक खराब होने से बचा रहता है.
फ्रिज में छोटे-छोटे पैकेट बनाकर रखना भी विकल्प
अगर आटा ज्यादा मात्रा में रखा हुआ है, तो उसके छोटे-छोटे पैकेट बनाकर फ्रिज में रखना भी एक अच्छा तरीका है. इससे आटा लंबे समय तक ताजा बना रहता है और उसमें घुन लगने की आशंका भी काफी कम हो जाती है. इन आसान और घरेलू उपायों को अपनाकर बरसात के पूरे मौसम में भी गेहूं के आटे को पूरी तरह सुरक्षित, ताजा और घुन-मुक्त रखा जा सकता है, जिससे न तो आटा बर्बाद होगा और न ही बार-बार नया आटा खरीदने की जरूरत पड़ेगी.
