भारतीय खानपान में चावल का अपना एक विशेष स्थान है। चाहे दाल-चावल हो या कोई अन्य व्यंजन, थाली में चावल की मौजूदगी भोजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। बाजार में आजकल पैक्ड और साफ-सुथरे चावल आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन असली चुनौती उन्हें घर लाने के बाद सही तरीके से सुरक्षित रखने की होती है। यदि भंडारण का तरीका सही न हो, तो कुछ ही दिनों में चावल खराब होने लगते हैं।
चावल में घुन लगने की मुख्य वजह और स्वास्थ्य जोखिम
चावल में घुन यानी काले रंग के छोटे कीड़े बहुत तेजी से पनपते हैं। देखते ही देखते इनकी संख्या बहुत अधिक बढ़ जाती है। कई बार ये कीड़े चावल के दानों के भीतर तक प्रवेश कर जाते हैं। ऐसे कीट-ग्रस्त अनाज का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदेह हो सकता है। इसके अलावा, एक बार अनाज में घुन लग जाने के बाद उन्हें चुनकर अलग करना काफी मशक्कत भरा और समय बर्बाद करने वाला काम होता है।
बंद डिब्बों में कैसे पनपते हैं घुन और इल्लियां?
अक्सर यह देखा जाता है कि एयरटाइट डिब्बे में पूरी तरह बंद रहने के बावजूद चावल में घुन या इल्लियां पैदा हो जाती हैं। इसका मुख्य कारण नमी का होना है। हवा या कंटेनर में बची थोड़ी सी भी नमी इन कीटों के पनपने का अनुकूल माहौल बना देती है। इसलिए चावल को हमेशा पूरी तरह सूखे एयरटाइट कंटेनर में ही रखना चाहिए। इसके साथ ही ध्यान रखें कि कभी भी चावल निकालने के लिए गीले हाथों, गीले चम्मच या बर्तन का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे कंटेनर के अंदर नमी प्रवेश कर जाती है।
नीम की पत्तियों का प्राकृतिक सुरक्षा कवच
चावल को घुन और अन्य कीटों से बचाए रखने के लिए सूखे नीम के पत्तों का इस्तेमाल एक पुराना और असरदार तरीका है। नीम की पत्तियों में पाई जाने वाली प्राकृतिक कड़वाहट और तेज गंध कीड़ों को बर्दाश्त नहीं होती। इसके लिए सूखे नीम के पत्तों को चावल के डिब्बे में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर लेयर बनाकर रख दें। यह तरीका पहले से मौजूद कीड़ों को बाहर निकालने और नए कीड़ों को पनपने से रोकने में बेहद कारगर है।
तेजपत्ते की तेज गंध से दूर रहेंगे कीड़े
रसोई में आसानी से मिलने वाला तेजपत्ता भी अनाज को सुरक्षित रखने में काफी मददगार होता है। इसका उपयोग बहुत ही सरल है। चावल के डिब्बे के अंदर 3 से 4 सूखे तेजपत्ते डाल दें। तेजपत्ते की विशिष्ट महक के कारण घुन और अन्य कीड़े चावल के पास नहीं आते। हालांकि, इसका प्रभाव बनाए रखने के लिए महीने में एक बार इन पत्तों को बदलकर नए पत्ते रखना आवश्यक है।
लौंग और साबुत लाल मिर्च का प्रभावी नुस्खा
घुन से मुक्ति पाने के लिए लौंग और साबुत लाल मिर्च का प्रयोग भी बहुत लोकप्रिय है। इन दोनों मसालों की गंध काफी तीखी और तेज होती है, जिसे घुन सहन नहीं कर पाते। चावल के कंटेनर में 2 से 3 साबुत लाल मिर्च और कुछ लौंग डाल देने से कीड़े तुरंत भाग जाते हैं या नष्ट हो जाते हैं। इस छोटे से उपाय को अपनाकर आप चावल को साफ करने की परेशानी से बच सकते हैं।
