भारतीय रसोई में तरह-तरह के मसालों का तड़का और तलने की प्रक्रिया चिमनी की कार्यप्रणाली पर गहरा असर डालती है। जब खाना पकता है, तो भाप और तेल के सूक्ष्म कण हवा में तैरते हुए सीधे चिमनी तक पहुंचते हैं। धीरे-धीरे समय बीतने के साथ चिमनी के बाहरी हिस्से और उसके अंदरूनी फिल्टर पर ग्रीस व तेल की एक सख्त परत जमने लगती है। इस भारी जमाव का सीधा नकारात्मक असर उपकरण की हवा खींचने वाली सक्शन क्षमता पर पड़ता है। यदि समय रहते इसकी सफाई न की जाए, तो यह न केवल रसोई की सुंदरता को बिगाड़ती है, बल्कि चिपचिपेपन के कारण दुर्गंध पैदा करने लगती है और खाना बनाते समय धुआं बाहर निकलने में भी रुकावट आती है। कुछ बेहद सरल और प्रभावी घरेलू तकनीकों को अपनाकर बिना अधिक मशक्कत के इस चिपचिपाहट से पूरी तरह निजात पाई जा सकती है।
सफाई शुरू करने से पहले जरूरी सुरक्षा कदम
किसी भी बिजली उपकरण की सफाई करते समय सुरक्षा सबसे महत्वपूर्ण पहलू होती है। चिमनी की सफाई का काम हाथ में लेने से पहले उसकी मुख्य बिजली आपूर्ति को पूरी तरह बंद कर देना चाहिए। यदि चिमनी का तार दीवार के प्लग सॉकेट में लगा है, तो प्लग को बाहर निकाल देना सबसे सुरक्षित कदम है। इस सावधानी से सफाई के दौरान किसी भी प्रकार के बिजली के झटके या अप्रत्याशित हादसे की कोई गुंजाइश नहीं रहती है।
फिल्टर को अलग करने का सही तरीका
सुरक्षा सुनिश्चित करने के उपरांत चिमनी के निचले हिस्से से फिल्टर को सावधानीपूर्वक बाहर निकालें। आधुनिक चिमनियों की बनावट इस तरह की होती है कि उनके फिल्टर आसानी से अलग हो जाते हैं। जब फिल्टर पर तेल की परत अत्यधिक मोटी और चिपचिपी हो चुकी हो, तो उसे मुख्य ढांचे से अलग करके साफ करना ही सबसे व्यावहारिक और असरदार तरीका माना जाता है।
गरम पानी और डिशवॉश लिक्विड का घोल
फिल्टर की चिकनाई पिघलाने के लिए एक बड़े टब या बाल्टी में खौलता हुआ गरम पानी भरें। इसके बाद उस पानी में पर्याप्त मात्रा में बर्तन धोने वाला लिक्विड अच्छी तरह मिला लें। अब चिकनाई से भरे फिल्टर को इस तैयार घोल में डुबोकर 20 से 30 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम पानी और साबुन के असर से जमी हुई सख्त चिकनाई पूरी तरह ढीली और नरम पड़ने लगती है, जिससे मैल अपने आप छूटने लगता है।
बेकिंग सोडा और सफेद सिरके का असरदार फॉर्मूला
यदि चिमनी पर जमी हुई चिकनाई बहुत पुरानी और जिद्दी हो चुकी हो, तो केवल साबुन का पानी पर्याप्त नहीं होता। ऐसी स्थिति में गरम पानी के भीतर 2 से 3 चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा सफेद सिरका मिलाएं। यह रासायनिक क्रिया तेल और जमी हुई कालिख को तेजी से ढीला कर देती है। कुछ देर इस घोल में भिगोने के बाद किसी मुलायम ब्रश की मदद से हल्के हाथों से रगड़ें ताकि फिल्टर की जाली को कोई नुकसान पहुंचे बिना सारी गंदगी आसानी से बाहर निकल आए।
बाहरी सतह और स्टेनलेस स्टील की देखभाल
चिमनी के बाहरी ढांचे को चमकाने के लिए माइक्रोफाइबर कपड़े का उपयोग करना सबसे उत्तम माना जाता है। कपड़े को हल्के साबुन वाले गुनगुने पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें और फिर चिमनी की पूरी बाहरी सतह को हल्के हाथों से पोंछें। यदि चिमनी स्टेनलेस स्टील की बनी है, तो उस पर कभी भी किसी खुरदुरे या कठोर स्क्रबर का प्रयोग न करें। कठोर स्क्रबर से सतह पर गहरे खरोंच के निशान पड़ सकते हैं, जिससे धातु की चमक हमेशा के लिए खराब हो सकती है।
नींबू के प्राकृतिक एसिड से हटाएं मैल
नींबू में कुदरती रूप से मौजूद साइट्रिक एसिड चिकनाई को काटने में बेहद कारगर साबित होता है। एक ताजे नींबू को बीच से दो टुकड़ों में काटें और उसे सीधे उस जगह पर रगड़ें जहां ग्रीस और तेल जमा हुआ है। रगड़ने के बाद उस सतह को कुछ मिनटों के लिए वैसे ही छोड़ दें ताकि एसिड तेल को घोल सके। इसके पश्चात एक साफ और गीले कपड़े से उस हिस्से को अच्छी तरह पोंछकर साफ कर लें।
सुखाने की प्रक्रिया और नियमित रखरखाव का नियम
सफाई पूरी होने के बाद फिल्टर और चिमनी की सतह को खुली हवा में पूरी तरह सूखने दें। जब तक हर एक हिस्सा पूरी तरह सूख न जाए, तब तक फिल्टर को वापस अंदर फिट न करें, क्योंकि गीली सतह पर नमी जमा होने से फफूंद या दुर्गंध की नई समस्या खड़ी हो सकती है। यदि आपके घर में प्रतिदिन नियमित रूप से खाना पकाया जाता है, तो चिमनी के बाहरी हिस्से को सप्ताह में एक बार पोंछना चाहिए और उसके फिल्टर को महीने में कम से कम एक बार जरूर धोना चाहिए। नियमित देखभाल से चिमनी की कार्यक्षमता वर्षों तक दुरुस्त बनी रहती है और रसोई का माहौल भी बिल्कुल स्वच्छ रहता है।
