हायर एजुकेशन की पढ़ाई के साथ नया कारोबार खड़ा करना अक्सर एक बड़ी चुनौती माना जाता है, लेकिन सही योजना और फूड क्वालिटी पर ध्यान देकर इस संतुलन को सफलतापूर्वक साधा जा सकता है। गुरुग्राम की रहने वाली 21 वर्षीय अनन्या अग्रवाल ने अपनी डिग्री पूरी करने के दौरान ही हॉस्पिटैलिटी सेक्टर में कदम रखा। उन्होंने कॉलेज के प्रोजेक्ट्स और परीक्षाओं के बीच एक नया आउटलेट शुरू किया, जिसने संचालन के पहले 50 दिनों के अंदर ही 15 लाख रुपये से अधिक का रेवेन्यू हासिल कर लिया। वर्तमान में इस वेंचर से हर महीने करीब 10 लाख रुपये की कमाई दर्ज की जा रही है।
मैनेजमेंट की थ्योरी को धरातल पर उतारा
अनन्या अग्रवाल अभी ग्रेजुएशन के फाइनल ईयर में मैनेजमेंट स्टडीज की पढ़ाई कर रही हैं। बिजनेस के सिद्धांतों को किताबों में पढ़ने के साथ उन्होंने इसे वास्तविक बाजार में आजमाने का फैसला किया। इसी सोच के तहत उन्होंने गुरुग्राम में ल्यूम एंड लाइम नाम से अपने कैफे की नींव रखी। उनके अनुसार, इस उद्यम की शुरुआत एक स्पष्ट विचार पर आधारित थी कि आगंतुकों के लिए एक ऐसा सुंदर, शांत और सुकून भरा माहौल तैयार किया जाए जहां गुणवत्तापूर्ण भोजन उपलब्ध हो। मैनेजमेंट की तकनीकों का सही इस्तेमाल करते हुए उन्होंने ऑपरेशनल रणनीति बनाई, जिससे कारोबार तेजी से चल पड़ा।
पढ़ाई और उद्यमशीलता के बीच का संतुलन
अकादमिक जीवन और व्यवसाय को एक साथ संभालना अनन्या के लिए बेहद चुनौतीपूर्ण था। कॉलेज में अच्छे ग्रेड्स बनाए रखना, तय समय पर प्रोजेक्ट्स पूरे करना और अन्य शैक्षणिक गतिविधियों में भागीदारी जारी रखने के साथ ही उन्हें कैफे के दैनिक कामकाज पर भी नजर रखनी पड़ती थी। इसके बावजूद उन्होंने अपने दोनों दायित्वों को प्राथमिकता दी और समय प्रबंधन के जरिए कैफे के सेटअप और संचालन को मजबूत बनाया।
विदेशी रेसिपी में देसी तड़का और मेन्यू की खासियतें
ग्राहकों की पसंद को ध्यान में रखते हुए कैफे के मेन्यू को खासतौर पर तैयार किया गया है। यहां इटैलियन और मैक्सिकन व्यंजनों को प्रमुखता से शामिल किया गया है, लेकिन इनमें भारतीय मसालों का संतुलित मिश्रण किया गया है ताकि लोगों को कुछ नया और अलग स्वाद मिल सके। यह आउटलेट पूरी तरह से वेजिटेरियन है, जिसमें वीगन विकल्प भी दिए गए हैं। मेन्यू में पिज्जा, पास्ता और टाकोज के अलावा प्रीमियम कॉफी, विभिन्न बेवरेजेस और ताजी केक-पेस्ट्री शामिल हैं।
टाइमिंग और रोजाना का संचालन
ल्यूम एंड लाइम कैफे सुबह 9 बजे से रात 11 बजे तक ग्राहकों के लिए खुला रहता है। पूरे दिन की इस लंबी समयसीमा के चलते कैफे में ब्रेकफास्ट, लंच, ईवनिंग स्नैक्स और डिनर के लिए लगातार लोग पहुंचते हैं। ग्राहकों को पारंपरिक स्वाद से हटकर नया अनुभव देने की सोच ने ही इस कैफे को बेहद कम समय में एक कामयाब मॉडल बना दिया है।
