घर पर पिज़्ज़ा बनाना अब वीकेंड का इकलौता शौक नहीं रहा, यह कई परिवारों की हफ्तेभर की किचन रूटीन में शामिल हो चुका है. बच्चों की बर्थडे पार्टी हो, दोस्तों के साथ मूवी नाइट हो या अचानक कुछ चटपटा खाने का मन, पिज़्ज़ा सबसे आसान जवाब बन जाता है. लेकिन इस पूरी कहानी में एक हिस्सा अक्सर नज़रअंदाज़ हो जाता है, और वह है पिज़्ज़ा सॉस. ज़्यादातर लोग जल्दबाज़ी में बाजार का पैकेटबंद सॉस उठा लेते हैं, जिसमें प्रिज़र्वेटिव, ऊपर से डाली गई चीनी और कई बार ज़रूरत से ज्यादा सोडियम छिपा होता है. सोचिए, जब पूरा पिज़्ज़ा आप अपने हाथ से बना रहे हैं, तो उसका सबसे ज़रूरी हिस्सा भी ताज़ा और अपने स्वाद के मुताबिक क्यों न हो?
सबसे राहत की बात यह है कि पिज़्ज़ा सॉस बनाना न उलझन भरा है और न ही इसमें घंटों लगते हैं. रसोई में आसानी से मिल जाने वाली कुछ चीज़ें और बस पांच सीधे-सादे स्टेप, इतने में ही ऐसा सॉस तैयार हो जाता है जो स्वाद में किसी रेस्तरां से पीछे नहीं रहता.
घर का बना सॉस पैकेट वाले से बेहतर क्यों है
होममेड पिज़्ज़ा सॉस की सबसे बड़ी ताकत है इस पर आपका पूरा कंट्रोल. तीखा पसंद है तो मिर्च के फ्लेक्स थोड़े बढ़ा दीजिए, और अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मसाले हल्के रख लीजिए. इसमें न कोई कृत्रिम रंग होता है और न कोई प्रिज़र्वेटिव, हर चीज़ बिल्कुल ताज़ा. यही वजह है कि सेहत को लेकर सजग लोग अब पैक्ड सॉस छोड़कर घर पर बने विकल्प की तरफ बढ़ रहे हैं.
क्या-क्या चाहिए होगा
इस सॉस के लिए आपको ऑलिव ऑयल, बारीक कटा प्याज और लहसुन, पिसे हुए टमाटर, ऑरिगेनो, आधा छोटी चम्मच सूखा बेसिल पाउडर, चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च की ज़रूरत पड़ेगी. साथ में एक चौथाई कप पानी और चाहें तो एक चुटकी चीनी भी रख लें.
पांच स्टेप में बनकर तैयार
स्टेप 1: एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज तथा लहसुन डाल दें. धीमी आंच पर इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें. यही भुनाई सॉस को गहराई वाला स्वाद देती है.
स्टेप 2: अब इसमें पिसे हुए टमाटर डालें. इसके ऊपर ऑरिगेनो, बेसिल पाउडर, चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें.
स्टेप 3: मिश्रण में एक चौथाई कप पानी मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सॉस तले में न चिपके. पकते-पकते यह अपने आप थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा.
स्टेप 4: अगर आपको एकदम मुलायम, रेस्तरां जैसा टेक्सचर चाहिए तो सॉस को हल्का ठंडा करके ब्लेंड कर लें. इससे इसमें बची छोटी-छोटी गांठें खत्म हो जाएंगी और सॉस बिल्कुल चिकना हो जाएगा.
स्टेप 5: तैयार सॉस को पिज़्ज़ा बेस पर एक समान फैलाएं, ऊपर से अपनी पसंद की सब्जियां, चीज़ और टॉपिंग्स सजाएं और पिज़्ज़ा को बेक कर लें.
बचा हुआ सॉस कैसे रखें
अगर सॉस बच जाए तो उसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 4 से 5 दिन तक रखा जा सकता है. वहीं फ्रीजर में रखने पर यह करीब एक महीने तक ताज़ा बना रहता है, यानी अगली बार झटपट काम चल जाएगा.
एक छोटी सी बात और. कई लोग सॉस में हल्की मिठास लाने के लिए एक चुटकी चीनी डाल देते हैं, खासकर जब टमाटर ज्यादा खट्टे निकल आएं. यह पूरी तरह आपकी पसंद पर है. कुल मिलाकर घर का बना सॉस सिर्फ स्वाद में आगे नहीं रहता, यह आपके पिज़्ज़ा को एक ताज़ा और अपनी सी पहचान भी देता है. इसलिए अगली बार पिज़्ज़ा बनाते वक्त पैक्ड सॉस की जगह यह आसान रेसिपी ज़रूर आज़माकर देखें.
