गर्मी आते ही रसोई में एक छोटी मगर चिढ़ाने वाली दिक्कत हर घर में लौट आती है, और वो है हरी धनिया का तेजी से खराब होना। बाजार से ताजा गुच्छा लाते वक्त मन में रहता है कि यह कम से कम एक हफ्ता साथ देगा, पर अक्सर कहानी उलटी निकलती है। फ्रिज में रखने के बाद भी महज 2-3 दिन में पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं, किनारे काले होने लगते हैं और पूरा गुच्छा गलकर बेकार हो जाता है। नतीजा यह कि बार-बार बाजार के चक्कर लगाने पड़ते हैं। अच्छी खबर यह है कि घर पर ही कुछ बेहद आसान तरीके अपनाकर इस झंझट से छुटकारा पाया जा सकता है। आइए एक-एक करके समझते हैं कि धनिया को लंबे समय तक हरा कैसे रखा जाए।
सबसे बड़ी भूल: लाते ही धोकर रख देना
ज्यादातर लोग बाजार से लौटते ही धनिया को पानी में धोकर सीधे फ्रिज में डाल देते हैं, और यहीं असली गड़बड़ हो जाती है। दरअसल पत्तियों पर टिकी अतिरिक्त नमी ही उनके जल्दी सड़ने की सबसे बड़ी वजह बनती है। इसलिए सही तरीका यह है कि धनिया को बिना धोए ही संभालकर रखें और जब भी इस्तेमाल करना हो, ठीक उसी समय साफ पानी से धोएं। अगर डंठलों पर मिट्टी लगी दिख रही हो तो उसे सूखे कपड़े या टिश्यू से हल्के हाथ से पोंछकर हटा लें, पानी का सहारा न लें।
टिश्यू और एयरटाइट डिब्बे का कमाल
लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने का एक बहुत कारगर नुस्खा डिब्बाबंदी में छिपा है। सबसे पहले गुच्छे में से पीली और मुरझाई हुई पत्तियों को बीन कर अलग कर दें, क्योंकि एक खराब पत्ती बाकी को भी जल्दी खराब करती है। अब किसी एयरटाइट डिब्बे की तली में एक टिश्यू पेपर बिछाएं, उसके ऊपर धनिया रखें और सबसे ऊपर एक और टिश्यू डालकर डिब्बा बंद कर दें। यह टिश्यू अंदर की फालतू नमी को सोखता रहता है, जिससे पत्तियां देर तक कुरकुरी और हरी बनी रहती हैं।
गिलास या जार में पानी वाला तरीका
एक और आसान उपाय वही है जो हम फूलों को ताजा रखने के लिए अपनाते हैं। धनिया की डंठल को नीचे से थोड़ा सा काट लें और किसी गिलास या जार में हल्का पानी भरकर उसमें खड़ा कर दें। यहां एक बात का खास ध्यान रखना है कि पानी में सिर्फ डंठल का निचला हिस्सा डूबा रहे, पत्तियां पानी को न छुएं वरना वे गल जाएंगी। इसके बाद गुच्छे के ऊपर हल्का पॉलीबैग या ढक्कन लगाकर इसे फ्रिज में रख दें। इस तरीके से धनिया कई दिनों तक हरी और जीवंत बनी रहती है।
फ्रिज में जगह का चुनाव भी मायने रखता है
अक्सर लोग धनिया को फ्रिज में जहां जगह मिली वहीं ठूंस देते हैं, और यही लापरवाही उसे जल्दी खराब कर देती है। कोशिश करें कि उसे ऐसी जगह रखें जहां नमी कम हो और हवा का आना-जाना बना रहे। एक और जरूरी बात, फ्रिज को क्षमता से ज्यादा भर देने पर भीतर हवा का प्रवाह रुक जाता है, जिससे सिर्फ धनिया ही नहीं बल्कि बाकी सब्जियां भी समय से पहले मुरझाने लगती हैं। इन छोटी-छोटी सावधानियों से वही धनिया, जो पहले 2 दिन भी नहीं टिकती थी, आराम से एक हफ्ते तक ताजा रह सकती है।
