स्ट्रीट फूड के शौकीन युवाओं के बीच पैकेट वाले चिप्स में चटपटे मसाले और टॉपिंग्स मिलाकर तैयार की जाने वाली चिप्स चाट का चलन काफी तेजी से बढ़ा है। बाजार के फूड स्टॉल्स पर इस तरह की चाट की कीमत सामान्यतः ₹70 से शुरू होकर ₹150 तक पहुंच जाती है। बाहर मिलने वाली इसी महंगी चाट को अब बेहद कम खर्च में रसोई में रखी चार-पांच साधारण चीजों की मदद से तैयार किया जा सकता है। रांची की रहने वाली दिव्या ने इस स्वादिष्ट और कुरकुरी चाट को घर पर आसानी से बनाने की पूरी विधि साझा की है।
मनपसंद चिप्स का पैकेट और उसे काटने का सही तरीका
इस रेसिपी को शुरू करने के लिए सबसे पहले ₹10 वाला चिप्स का कोई भी पैकेट चुनना होता है। यदि किसी को कुरकुरे ज्यादा पसंद हैं तो वह उसका उपयोग भी कर सकता है, यानी अपनी पसंद के अनुसार कोई भी ₹10 का नमकीन स्नैक पैकेट लिया जा सकता है। इसके बाद पैकेट को ऊपर से खोलने के बजाय किनारे से लंबाई में काटना चाहिए। पैकेट को इस प्रकार काटने से सारी सामग्री मिलाने और बाद में सीधे पैकेट से चाट खाने में काफी आसानी रहती है।
ताजा सब्जियों और सॉस का सटीक मिश्रण
पैकेट खुल जाने के बाद उसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हुई मूली, कटा हुआ टमाटर और थोड़ा सा स्वीट कॉर्न शामिल किया जाता है। तीखे स्वाद के लिए कटी हुई हरी मिर्च और हल्का मीठापन देने के लिए थोड़ा सा टोमेटो सॉस मिलाया जाता है। इसके अलावा एक बड़ा चम्मच तंदूरी मेयोनेज डालना बहुत जरूरी होता है। प्लेन मेयोनेज की जगह तंदूरी मेयोनेज का उपयोग करने से चाट का स्वाद काफी चटपटा और खास बन जाता है, जो साधारण मेयोनेज से नहीं मिल पाता।
नमक और चाट मसाला न डालने का नियम
स्वाद को संतुलित करने के लिए अंत में इसमें ताजा नींबू का रस निचोड़ दिया जाता है। इस पूरी प्रक्रिया में एक विशेष सावधानी बरतनी होती है कि चाट में अलग से नमक बिल्कुल नहीं डालना चाहिए। चिप्स के पैकेट में पहले से ही काफी अधिक मात्रा में नमक मौजूद रहता है। इसी तरह इसमें अतिरिक्त चाट मसाला डालने से भी परहेज करना चाहिए ताकि मसालों का संतुलन बिगड़े नहीं।
चिप्स को क्रश करना और अतिरिक्त टॉपिंग्स का विकल्प
सभी सामग्रियों को डालने के बाद चम्मच की मदद से पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। चम्मच चलाते समय चिप्स को हल्का-हल्का तोड़ना होता है ताकि मसाले, सब्जियां और सॉस टूटे हुए चिप्स के साथ एकसार हो जाएं। जो लोग इसे और ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं, वे अपनी पसंद के अनुसार इसमें पनीर के छोटे-छोटे स्लाइस और कटी हुई शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, जो पूरी तरह वैकल्पिक है। इस आसान तरीके से बाजार में मिलने वाली ₹150 की चाट घर पर तुरंत परोसने के लिए तैयार हो जाती है।
