मध्य प्रदेश की खान-पान राजधानी माने जाने वाले इंदौर में स्ट्रीट फूड के शौकीनों के लिए एक नया जायका आकर्षण का केंद्र बन गया है। शहर के प्रसिद्ध सराफा बाजार में हर रात जुटने वाले फूडीज के बीच संगम चाट कॉर्नर का नया प्रयोग तेजी से चर्चा बटोर रहा है। यहां परोसा जा रहा खास चीज हॉट डॉग सामान्य वेस्टर्न स्नैक से काफी अलग है, क्योंकि इसमें पारंपरिक भारतीय छोले का ट्विस्ट जोड़ा गया है। मेयोनीज, ताजा चीज और चुनिंदा देसी मसालों के साथ तैयार यह अनोखा व्यंजन अब स्थानीय लोगों और खासकर बच्चों की पहली पसंद बनता जा रहा है।
छोले, चीज और चटनी का अनोखा फ्यूजन
संगम चाट कॉर्नर के संचालक ने बाजार में मौजूद पारंपरिक खान-पान से हटकर कुछ अलग परोसने की सोच के साथ यह चीज हॉट डॉग तैयार किया है। संचालक के अनुसार, उन्होंने आम हॉट डॉग की रेसिपी में बदलाव करते हुए उबले और मसालेदार छोले के साथ चीज मिलाने का प्रयोग शुरू किया। इस डिश में छोले की लेयर के ऊपर ताजा चीज, तीखी-मीठी चटनी और मेयोनीज डाली जाती है। कई तरह के मसालों का यह संतुलन डिश को न केवल चटपटा बनाता है, बल्कि चीज का क्रीमी टेक्सचर छोले के तीखेपन को संतुलित करके एक बिल्कुल नया स्वाद देता है।
गुणवत्ता पर जोर और कंपनी से मंगाया जाने वाला सामान
इस स्ट्रीट डिश को तैयार करने में संचालक गुणवत्ता से कोई समझौता नहीं कर रहे हैं। संचालक का कहना है कि हॉट डॉग बनाने के लिए ब्रेड और अन्य जरूरी सामग्री सीधे प्रतिष्ठित कंपनियों से मंगवाई जाती है। उनका स्पष्ट कहना है कि वे किसी भी तरह के लोकल या अप्रमाणित सामान का इस्तेमाल नहीं करते हैं। ग्राहकों को बेहतरीन स्वाद के साथ अच्छी क्वालिटी का भरोसा देना ही उनकी प्राथमिकता है। इसी भरोसे के दम पर उन्होंने पारंपरिक मेन्यू से बाहर निकलकर इस वेस्टर्न-देसी फ्यूजन को अपने स्टॉल पर स्थायी जगह दी है।
बच्चों और बड़ों में बढ़ती लोकप्रियता
सराफा बाजार देर रात तक चलने वाले अपने लजीज व्यंजनों के लिए पूरे भारत में जाना जाता है। यहां आने वाले सैलानी और स्थानीय लोग हमेशा किसी नए स्वाद की तलाश में रहते हैं। ऐसे में संगम चाट कॉर्नर का यह नया फ्यूजन प्रयोग फूड लवर्स को सीधे अपनी ओर खींच रहा है। खासकर बच्चों को मेयोनीज और फ्रेश चीज का यह कॉम्बिनेशन बहुत भा रहा है। वहीं बड़े भी छोले और चटनी के चटपटे तालमेल के कारण इसे चाव से खा रहे हैं।
इंदौर के स्ट्रीट फूड कल्चर में लगातार नए प्रयोग
इंदौर का खान-पान बाजार हमेशा से नवाचार के लिए मशहूर रहा है। यहां के वेंडर ग्राहकों की दिलचस्पी बनाए रखने के लिए पारंपरिक व्यंजनों में आधुनिक फ्लेवर जोड़ते रहते हैं। संगम चाट कॉर्नर द्वारा पेश किया गया यह चीज हॉट डॉग भी इसी नवाचार परंपरा का हिस्सा है। पिज्जा और बर्गर जैसे लोकप्रिय विकल्पों के बीच छोले और चीज से तैयार यह हॉट डॉग साबित करता है कि देसी ट्विस्ट के साथ पेश किया गया कोई भी स्नैक फूड मार्केट में अपनी मजबूत जगह बना सकता है।
