दीपावली के उल्लास के बीच राजस्थान के उदयपुर में इस बार मिठाइयों की खरीदारी का अंदाज काफी बदल चुका है। शहर के हलवाई बाजारों में रौनक अपने चरम पर पहुंच गई है, जहां पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय जायका भी खरीदारों को अपनी ओर आकर्षित कर रहा है। इस त्यौहारी सीजन में संयुक्त अरब अमीरात के दुबई की मशहूर बकलावा मिठाई स्थानीय निवासियों के बीच एक प्रमुख आकर्षण बनकर उभरी है। लोग न केवल निजी उपभोग के लिए इस कुरकुरी मिठास को पसंद कर रहे हैं, बल्कि अपने परिजनों, रिश्तेदारों और कारोबारी मित्रों को दीपावली के तोहफे के रूप में देने के लिए भी इसकी जोरदार खरीदारी कर रहे हैं।
सूरजपोल के बाजारों में विदेशी मिठास की मजबूत मांग
उदयपुर के प्रमुख व्यापारिक केंद्र सूरजपोल स्थित जगदीश मिष्ठान भंडार में इस त्यौहार के मद्देनजर मिठाइयों की कई अनोखी और नई किस्में सजाई गई हैं। दुकान के संचालक ने बताया कि इस बार पारम्परिक भारतीय पकवानों की नियमित बिक्री के साथ ही दुबई की प्रसिद्ध बकलावा के प्रति खरीदारों का रुझान काफी उत्साहजनक बना हुआ है। उन्होंने स्पष्ट किया कि ऐसे उपभोक्ता जो हर साल दिए जाने वाले सामान्य डिब्बों से हटकर कुछ अलग, आधुनिक और विशिष्ट उपहार देना चाहते हैं, वे बकलावा के आकर्षक पैकेट्स को प्राथमिकता दे रहे हैं।
बारीक परतों और मेवों से सजी बकलावा की विविध किस्में
दुबई की बकलावा की सबसे बड़ी विशेषता इसका कुरकुरापन, विशिष्ट बनावट और लजीज स्वाद है। इसे बनाने के लिए अत्यंत महीन परतों वाली पेस्ट्री शीट, शुद्ध शहद या गाढ़ी चाशनी और भरपूर मात्रा में सूखे मेवों का इस्तेमाल किया जाता है। इसकी भरावन और सजावट में पिस्ता, बादाम तथा काजू मुख्य रूप से शामिल रहते हैं। उदयपुर के बाजार में ग्राहकों की पसंद के अनुसार इसके अनेक रूप उपलब्ध कराए गए हैं
- पिस्ता बकलावा: बारीक पिसे और भुने हुए पिस्ते की भरपूर भरावन वाली लोकप्रिय वैरायटी।
- बादाम बकलावा: कुरकुरे बादाम के टुकड़ों और चाशनी की मिठास से भरपूर मिठाई।
- काजू बकलावा: काजू के मुलायम स्वाद और क्रिस्पी शीट का संतुलित संयोजन।
- वॉलनट बकलावा: अखरोट की प्राकृतिक खुशबू और कुरकुरी परतों वाली क्लासिक किस्म।
- चॉकलेट बकलावा: पारंपरिक स्वाद में आधुनिक कोको और चाशनी का मेल।
- फिंगर बकलावा: पतली और लंबी बनावट वाली सुविधाजनक रोल्ड वैरायटी।
- बर्ड्स नेस्ट बकलावा: घोंसले के आकार में सजी और मेवों से भरी विशेष संरचना।
- डायमंड बकलावा: आकर्षक हीरे के आकार में तराशी गई सुरुचिपूर्ण मिठाई।
इन सभी किस्मों को मजबूत और सुंदर उपहार बॉक्स में पैक किया जा रहा है, जो दिवाली की भेंट के लिए ग्राहकों की पहली पसंद बन रहे हैं। मेवों की प्रचुर मौजूदगी के कारण इसका स्वाद सामान्य खोया या छेना मिठाइयों की तुलना में काफी अलग और शाही लगता है।
काजू कतली और घेवर के साथ नए स्वाद का अनोखा संगम
बाजार में बकलावा के बढ़ते चलन के बावजूद पारंपरिक मिठाइयों की बिक्री में कोई कमी नहीं आई है। उदयपुर में काजू कतली, राजस्थान का प्रसिद्ध घेवर, मोतीचूर के लड्डू और पारंपरिक बेसन चक्की की जमकर खरीदारी जारी है। इसके बावजूद त्यौहारी टोकरियों और मिष्ठान संदूकों में विविधता लाने के लिए लोग एक नया प्रयोग कर रहे हैं। यही कारण है कि स्थानीय बाजारों में भारतीय पकवानों के साथ दुबई की बकलावा भी पर्व की मिठास को दोगुना कर रही है।
