सुबह के समय दफ्तर निकलने या किसी जरूरी कामकाज पर जाने वाले लोगों के लिए नाश्ता तैयार करना अक्सर एक बड़ी चुनौती बन जाता है। समय की कमी के चलते कई बार सुबह का भोजन छूट जाता है। ऐसे हालात में आटे, बेसन या सूजी और दूध के मिश्रण से बना पतला घोल बेहद काम आ सकता है। इस आसान विधि से तैयार होने वाला पराठा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसे अलग से किसी सब्जी के बिना केवल थोड़े से अचार के साथ भी मजे से खाया जा सकता है। खास बात यह है कि इसकी तैयारी में केवल 2 मिनट का समय लगता है।
तैयार करने की सामग्री और घोल बनाने का तरीका
इस व्यंजन को बनाने के तरीके को समझाते हुए रांची की गृहिणी उषा बताती हैं कि सबसे पहले एक बर्तन में आवश्यकतानुसार थोड़ा सा आटा निकाल लें। इसके बाद उसमें थोड़ी सी सूजी मिलाएं। फिर इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, थोड़ी सी काली मिर्च, हल्की हल्दी, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इन सभी सूखी सामग्रियों और मसालों को आपस में अच्छी तरह मिलाना बेहद जरूरी है, ताकि सभी का स्वाद एकसार हो सके।
मसालों को मिलाने के बाद इसमें दूध या पानी मिलाया जा सकता है। अगर किसी को दूध से एलर्जी की समस्या है, तो वह इसकी जगह सादे पानी का इस्तेमाल कर सकता है, अन्यथा दूध डालना ज्यादा बेहतर रहता है। इस बात का खास ख्याल रखना चाहिए कि तैयार बैटर बिल्कुल पानी की तरह पतला होना चाहिए। घोल को अच्छी तरह फेंटने के बाद गैस पर एक बड़ा तवा चढ़ाएं और उस पर लगभग एक चम्मच तेल डालकर उसे अच्छी तरह गर्म होने दें।
धीमी आंच पर पकाने की पूरी विधि
जब तवे पर तेल ठीक से गर्म हो जाए, तब उस पर यह पतला बैटर फैला दें। घोल डालने के तुरंत बाद तवे को ढक्कन से ढक दें और गैस को बिल्कुल धीमी आंच पर कर दें। कम आंच पर ढककर पकाने से यह अंदर तक ठीक से सिंकता है। लगभग 10 मिनट के भीतर यह पराठा खुद ही तवे की सतह को छोड़ने लगता है।
इसके बाद पराठे को पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सिंकने दें। जब दोनों सतहें पूरी तरह पक जाएं, तब इसे तवे से उतार लें। इस गरमागरम पराठे को थोड़े से अचार के साथ परोसें। स्वाद और बनावट के मामले में यह बेहद उम्दा लगता है और इसमें सब्जी बनाने की अलग से कोई जरूरत महसूस नहीं होती।
व्यस्त दिनचर्या में समय बचाने का नायाब तरीका
इस पूरी रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें आटा गूंथने या बेलने जैसी कोई मशक्कत नहीं करनी पड़ती है। केवल दो-तीन बुनियादी चीजों को मिलाकर पानी अथवा दूध से पतला घोल बनाना होता है। जब यह तवे पर पक रहा होता है, तब आप 10 से 15 मिनट के लिए इसे ढका छोड़कर अपने दफ्तर की अन्य जरूरी तैयारियां भी निपटा सकते हैं। इसी खूबी की वजह से सुबह की आपाधापी वाले लोगों के लिए यह बेहद आसान और मददगार नाश्ता माना जाता है।
