गुजरात के मशहूर नाश्ते काठियावाड़ी खीचू की रेसिपी अब बनेगी झटपट मिनटों में

घोल तैयार करने का तरीका

सबसे पहले एक बाउल में ज्वार का आटा निकाल लें। खट्टे दही में पानी मिलाकर उसे पतला कर लें, चाहें तो दही की जगह सीधे छाछ का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। अब इस पतले दही या छाछ को ज्वार के आटे में डालकर व्हिस्कर की मदद से अच्छी तरह फेंट लें ताकि इसमें गुठलियां न रहें। इसके बाद इस घोल में स्वादानुसार नमक और हल्दी मिला दें।

कड़ाई में पकाने की विधि

अब एक कड़ाई गैस पर चढ़ाएं और उसमें घी डालें। घी गर्म होने पर इसमें हींग, जीरा, सफेद तिल, अदरक-मिर्च का पेस्ट और करी पत्ता डालकर अच्छी तरह भून लें। जब यह तड़का महकने लगे तो इसमें छाछ और ज्वार के आटे वाला घोल डाल दें और मध्यम आंच पर पकने दें। ध्यान रहे कि इस मिश्रण में गुठलियां बहुत जल्दी बनने लगती हैं, इसलिए इसे लगातार चलाते रहना जरूरी है।

ढककर पकाएं और गर्मागर्म परोसें

जैसे ही बैटर थोड़ा गाढ़ा होने लगे, गैस की आंच धीमी कर दें और कड़ाई को ढक्कन से ढककर 3 से 5 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में ढक्कन हटाकर इसे चलाते रहें ताकि यह तले में न लगे। जब मिश्रण पूरी तरह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। खीचू को हमेशा गर्मागर्म ही परोसा जाता है, तभी इसका असली स्वाद आता है।

परोसते समय इन चीजों का रखें ध्यान

खीचू परोसते वक्त इसके ऊपर थोड़ा सा घी और डाल दें, इससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है। इसके बाद ऊपर से मूंगफली का तेल डालें और आखिर में तीखा अचार का मसाला छिड़क दें। यह कॉम्बिनेशन खीचू के स्वाद को दोगुना कर देता है। गर्मागर्म खीचू का पहला निवाला मुंह में जाते ही इसका स्वाद जुबान पर ठहर जाता है। कुल मिलाकर, महज 10 से 15 मिनट में तैयार होने वाला यह नाश्ता उन दिनों के लिए बेहतरीन विकल्प है जब आपके पास खाना बनाने का ज्यादा समय नहीं होता, फिर भी आप कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।