ताजा नारियल का पानी पीना और उसके अंदर मौजूद स्वादिष्ट सफेद गिरी खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। पोषक तत्वों से भरपूर होने की वजह से लोग पूजा पाठ, पकवान बनाने या दैनिक खानपान में नारियल का खूब इस्तेमाल करते हैं। इसके बावजूद ज्यादातर लोगों के लिए नारियल का सख्त बाहरी आवरण तोड़कर अंदर से पूरी गिरी बाहर निकालना किसी कठिन चुनौती से कम नहीं होता। रसोई में चाकू, पेचकश, संडासी या हथौड़े के इस्तेमाल से न केवल घंटों की मशक्कत करनी पड़ती है, बल्कि हाथों या उंगलियों पर गहरी चोट लगने का गंभीर जोखिम भी बना रहता है। सही तकनीकों की जानकारी न होने के कारण अक्सर गिरी टुकड़ों में बिखर जाती है और काफी समय भी बर्बाद होता है। कुछ सरल घरेलू उपाय अपनाकर बिना किसी झंझट के नारियल की खोल से साबुत गिरी को मिनटों में अलग किया जा सकता है।
गैस की सीधी आंच पर गर्म करने की विधि
नारियल को गर्म करने की तकनीक सबसे तेज और असरदार तरीकों में गिनी जाती है। इस प्रक्रिया को शुरू करने से पहले नारियल के ऊपरी हिस्से पर बने छिद्रों में छेद करके अंदर का सारा मीठा पानी किसी अलग बर्तन या गिलास में सुरक्षित निकाल लें। इसके बाद गैस स्टोव जलाएं और पानी निकले हुए नारियल को सीधे जलती हुई लौ पर रख दें। रसोई के चिमटे का उपयोग करते हुए नारियल को लगातार घुमाते रहें ताकि उस पर 1 से 2 मिनट तक चारों दिशाओं से बराबर आंच लगे। आंच की गर्मी से बाहरी कठोर आवरण तेजी से फैलने लगता है, जिससे खोल में स्वाभाविक दरारें पड़ने लगती हैं और अंदर बैठी सफेद गिरी से उसकी पकड़ ढीली हो जाती है। इसके तुरंत बाद गैस बंद कर दें और नारियल को करीब 1 मिनट के लिए सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होते ही रोटी बेलने वाले बेलन अथवा किसी हल्की हथौड़ी की सहायता से बाहरी खोल पर हल्के हाथ से 2 से 4 बार चोट मारें। ऐसा करते ही पूरा कड़ा छिलका अलग हो जाएगा और पूरी साबुत गिरी बाहर निकल आएगी।
फ्रीजर में जमाकर खोल अलग करने का उपाय
ठंडे तापमान का प्रभाव भी नारियल के खोल को ढीला करने में बेहतरीन काम करता है। जो लोग आग के इस्तेमाल से बचना चाहते हैं, उनके लिए यह तरीका बेहद सुरक्षित और सहज है। इसके लिए सबसे पहले नारियल से पूरा पानी बाहर निकाल लें। अब नारियल को किसी साफ प्लास्टिक बैग में बंद करके या सीधे रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर कंपार्टमेंट के अंदर रख दें। इसे लगभग 3 से 4 घंटे तक फ्रीजर में ही जमने के लिए छोड़ देना चाहिए। अत्यधिक ठंडक मिलने की वजह से नारियल की गिरी के भीतर मौजूद प्राकृतिक नमी सिकुड़ने लगती है, जिसके परिणामस्वरूप बाहरी छिलके और गिरी के बीच का संपर्क खुद ही छूट जाता है। निर्धारित समय पूरा होने के बाद नारियल को बाहर निकालें और किसी भारी वस्तु या बेलन से उस पर 2 से 3 बार वार करें। इस मामूली दबाव से चटका हुआ छिलका फौरन झड़ जाएगा और सफेद गिरी बिना टूटे बाहर आ जाएगी।
नारियल पानी का लेप लगाकर धूप में सुखाने का तरीका
यदि आपके पास पर्याप्त समय है और आप किसी प्राकृतिक प्रक्रिया को प्राथमिकता देना चाहते हैं, तो धूप और नमी का यह संयोजन बहुत कारगर रहता है। सबसे पहले नारियल के अंदर का पूरा पानी खाली कर लें। इसके बाद निकाले गए नारियल पानी में से थोड़ा सा हिस्सा लेकर नारियल के बाहरी खोल पर चारों तरफ अच्छी तरह लगा दें। सतह गीली हो जाने के बाद नारियल को लगभग 2 घंटे के लिए सीधी और तेज धूप में रख दें। धूप की गरमी और बाहरी नमी के सूखने की प्रक्रिया से नारियल का कड़ा छिलका खुद ब खुद चटक जाता है। खोल के कमजोर पड़ते ही वह आसानी से टूटकर अलग हो जाता है और अंदर की गिरी बिना मेहनत के साफ सुथरी बाहर निकल आती है।
