हर घर में अक्सर रात के खाने के बाद दो-चार रोटियां बच ही जाती हैं, और सुबह तक ये सूखकर बेस्वाद हो जाती हैं। ज्यादातर लोग इन्हें या तो दूध-चीनी के साथ खा लेते हैं या फिर फेंक देते हैं। लेकिन अगर थोड़ी सी क्रिएटिविटी लगाई जाए, तो यही साधारण-सी बची हुई रोटियां एक मजेदार और चटपटा स्नैक बन सकती हैं। ऐसी ही एक स्मार्ट रेसिपी है रोटी नूडल्स, जिसमें सिर्फ 4 रोटियां और किचन में मौजूद कुछ आम सब्जियां मिलाकर बाजार जैसा स्वाद घर पर ही तैयार हो जाता है।
मैदा नहीं, रोटी से बनते हैं ये नूडल्स
आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग ऐसी रेसिपी ढूंढते हैं जो झटपट बन जाए और साथ में सेहत के लिहाज से भी ठीक हो। रोटी नूडल्स इसी जरूरत पर खरे उतरते हैं। इनका स्वाद काफी हद तक स्ट्रीट स्टाइल वेज नूडल्स जैसा ही लगता है, मगर फर्क यह है कि इसमें मैदा की जगह गेहूं की रोटी का इस्तेमाल होता है। यही वजह है कि यह डिश बच्चों के टिफिन, शाम की हल्की भूख या जल्दबाजी में बनने वाले नाश्ते के लिए तेजी से पसंद की जा रही है।
बची रोटी को नया रूप देने का दिलचस्प तरीका
घर में बची रोटी का दोबारा इस्तेमाल कोई नई बात नहीं है, लेकिन रोटी नूडल्स ने इस पुराने जुगाड़ को थोड़ा रोचक बना दिया है। इसमें रोटियों को पतली स्ट्रिप्स में काटकर सब्जियों और सॉस के साथ तेज आंच पर टॉस किया जाता है, जिससे उनका टेक्सचर और स्वाद दोनों पूरी तरह बदल जाते हैं। सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसके लिए किसी महंगी या खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती — जो चीजें आमतौर पर हर रसोई में मौजूद रहती हैं, उन्हीं से यह तैयार हो जाती है।
क्या-क्या लगेगा
इस रेसिपी का बेस बनती हैं बची हुई रोटियां। इनके साथ चाहिए होती हैं हरी मिर्च, प्याज, गाजर और 1 शिमला मिर्च (पतली कटी हुई)। स्वाद देने के लिए सोया सॉस, टोमैटो सॉस और चिली सॉस के अलावा थोड़ा नमक और काली मिर्च, और तड़के के लिए तेल।
बनाने का तरीका
सबसे पहले बची हुई रोटियों को रोल करके चाकू से पतली-पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ध्यान रहे कि स्ट्रिप्स बहुत मोटी न हों, ताकि पकने के बाद उनका लुक और टेक्सचर असली नूडल्स जैसा ही लगे।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड चलाएं। इसके बाद प्याज डालकर तब तक पकाएं जब तक वह हल्का नरम न हो जाए। फिर इसमें गाजर और शिमला मिर्च डालें और तेज आंच पर सिर्फ 2 से 3 मिनट भूनें। यहां एक बात का खास ख्याल रखें — सब्जियों को पूरी तरह गलाना नहीं है। उनका हल्का क्रंच ही इस डिश के स्वाद को खास बनाता है।
इसके बाद पैन में सोया सॉस, टोमैटो सॉस और चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब रोटी की कटी हुई स्ट्रिप्स डालें और हल्के हाथ से टॉस करें, ताकि हर स्ट्रिप पर मसाला और सॉस बराबर लग जाए। नमक और काली मिर्च डालते वक्त थोड़ा संतुलन रखना जरूरी है, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है। 2 से 3 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें — आपके चटपटे रोटी नूडल्स तैयार हैं।
स्वाद को और बेहतर बनाने के छोटे नुस्खे
अगर यह डिश बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो चिली सॉस की मात्रा कम रखें और चाहें तो थोड़ा सा मक्खन मिला दें — इससे स्वाद हल्का और बच्चों के अनुकूल हो जाता है। वहीं अगर आपको पूरा स्ट्रीट फूड वाला फ्लेवर चाहिए, तो परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क दें। कुछ लोग इसमें पत्ता गोभी, स्वीट कॉर्न या पनीर भी मिलाना पसंद करते हैं, जिससे डिश ज्यादा रंगीन और पेट भरने वाली बन जाती है।
रोज के बोरिंग नाश्ते का बढ़िया विकल्प
रोटी नूडल्स खासतौर पर उन लोगों के लिए शानदार विकल्प है जो रोज एक जैसा नाश्ता खाकर ऊब चुके हैं। यह जल्दी बन जाती है, जेब पर भारी नहीं पड़ती और बचे हुए खाने को इस्तेमाल में लाने का आसान रास्ता भी देती है। ऐसे छोटे-छोटे बदलाव न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि रसोई में होने वाली बर्बादी को भी काफी हद तक कम कर देते हैं।
