सुबह के समय अक्सर वही पारंपरिक नाश्ता खाते-खाते हर कोई किसी नए जायके की तलाश करने लगता है। परिवार के सदस्यों, खासकर छोटे बच्चों को कुछ ऐसा चाहिए होता है जो देखने में आकर्षक हो और स्वाद में बाजार जैसा लगे। सूजी पिज्जा पॉकेट्स एक ऐसा ही स्वादिष्ट विकल्प है, जिसमें बाहर की परत बेहद कुरकुरी रहती है और भीतर सब्जियों के साथ पिघलती हुई चीज का बेहतरीन मेल मिलता है। इसे घर पर सामान्य बर्तनों में झटपट पकाया जा सकता है।
डो बनाने की आवश्यक सामग्री
इस नाश्ते की बाहरी परत तैयार करने के लिए रसोई में मौजूद बुनियादी चीजों की जरूरत पड़ती है। नीचे दी गई मात्रा के अनुसार सामग्री एकत्रित करें
- सूजी (रवा): 1 कप
- सादा पानी: 1.5 कप
- चिली फ्लेक्स: आधा छोटा चम्मच
- ओरिगैनो: आधा छोटा चम्मच
- कुकिंग ऑयल: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
स्वादिष्ट स्टफिंग के लिए सामग्री
भीतर का चटपटा और चीजी मिश्रण तैयार करने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग करें
- बारीक कटा हुआ प्याज: 1/2 कप
- कटी हुई शिमला मिर्च: 1/2 कप
- उबले हुए कॉर्न के दाने: 1/4 कप
- पिज्जा सॉस अथवा शेजवान सॉस: 2 से 3 बड़े चम्मच
- कद्दूकस की हुई मोज़ेरेला चीज: 1/2 कप
- चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो: आधा-आधा छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- पकाने हेतु तेल: डीप फ्राई या शैलो फ्राई करने के अनुसार
परफेक्ट डो तैयार करने की विधि
सबसे पहले किसी गहरी कढ़ाई को चूल्हे पर चढ़ाएं और उसमें 1.5 कप पानी डालकर गर्म करें। इसी पानी में आधा छोटा चम्मच ओरिगैनो, आधा छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, 1 छोटा चम्मच तेल और अपने स्वादानुसार नमक मिला दें। जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे, तब बर्नर की आंच को धीमा कर दें। अब 1 कप सूजी को धीरे-धीरे पानी में गिराते हुए चमचे से बिना रुके चलाते रहें। ऐसा करने से सूजी में किसी भी तरह की गांठें नहीं पड़ती हैं।
धीमी आंच पर पकते हुए सूजी बहुत तेजी से सारा पानी सोख लेगी और गाढ़ी होकर एक चिकने आटे का रूप लेने लगेगी। जब यह मिश्रण कढ़ाई की तली और किनारों को पूरी तरह छोड़ने लगे, तब तुरंत चूल्हा बंद कर दें। इस पके हुए मिश्रण को प्लेट या ढक्कन से ढककर लगभग 5 मिनट के लिए भाप में रहने दें। जब यह हाथ लगाने लायक हल्का गुनगुना रह जाए, तब हथेलियों से अच्छी तरह मसलकर एकदम चिकना और मुलायम डो बना लें।
चटपटी वेज-चीज स्टफिंग का निर्माण
एक चौड़े कटोरे में आधा कप कटी शिमला मिर्च, आधा कप बारीक कटा प्याज और एक चौथाई कप उबले हुए कॉर्न डालें। इसके बाद इस मिश्रण में 2 से 3 बड़े चम्मच शेजवान सॉस या पिज्जा सॉस मिलाएं। साथ ही आधा-आधा छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो, एक चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक बुरकें। अंत में आधा कप मोज़ेरेला चीज डालकर सभी सामग्रियों को चम्मच से एकसार मिला लें ताकि मसाले और चीज सब्जियों के साथ अच्छे से लिपट जाएं।
पॉकेट्स को भरना और मनचाहा आकार देना
तैयार किए गए सूजी के मुलायम डो से नींबू के आकार के छोटे-छोटे पेड़े अलग कर लें। अपनी दोनों हथेलियों पर थोड़ा सा कुकिंग ऑयल लगाएं ताकि आटा चिपके नहीं। अब एक पेड़े को बेलन की सहायता से या फिर उंगलियों से हल्के दबाव के साथ चौकोर फैला लें। इस फैली हुई शीट के ठीक बीच में 1 से 2 चम्मच तैयार की गई चटपटी स्टफिंग रखें।
इसके बाद किनारों को सावधानी से मोड़ते हुए चौकोर डिबिया या गुझिया की तरह बंद करें। किनारों के जोड़ को उंगलियों से अच्छी तरह दबाकर चिपकाएं ताकि तलने के दौरान पिघलती हुई चीज बाहर न निकल सके। इसी प्रकार बाकी सभी पेड़ों से भी स्टफ्ड पॉकेट्स बनाकर प्लेट में रख लें।
तलने और सर्व करने का सही तरीका
एक कढ़ाई में तलने योग्य तेल डालकर मध्यम गर्म करें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए, तब तैयार पॉकेट्स को एक-एक करके सावधानी से कढ़ाई में डालें। इन्हें मध्यम-तेज आंच पर उलट-पलट करते हुए तब तक पकाएं जब तक कि बाहरी परत सुनहरी और पूरी तरह कुरकुरी न हो जाए।
यदि आप अधिक तेल से परहेज करते हैं, तो इन्हें बहुत कम तेल लगाकर अप्पे पैन में उलट-पलट कर सेक सकते हैं या फिर एयर फ्रायर में भी क्रिस्पी बना सकते हैं। पूरी तरह सिक जाने के बाद इन्हें गर्मागर्म प्लेट में निकालें और मनपसंद डिप के साथ परोसें।
