शाम होते ही अगर पेट में चूहे कूदने लगें और मन कुछ तीखा चटपटा खाने को करे, तो हर बार बाजार जाने की जरूरत नहीं है। घर में रखे उबले आलू और ब्रेड से चाट के स्वाद वाला एक ऐसा टोस्ट बनाया जा सकता है, जिसे देखकर बच्चे भी थाली की तरफ भागे चले आएंगे। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि यह मुश्किल नहीं है और रसोई में रखे आम मसालों से ही चंद मिनटों में तैयार हो जाता है। आइए स्टेप बाय स्टेप जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि।
आलू टोस्ट के लिए क्या क्या चाहिए
इस रेसिपी के लिए 3 मीडियम आकार के उबले हुए आलू, ब्रेड के स्लाइस, 1 मध्यम आकार का प्याज और 1 कटी हुई शिमला मिर्च की जरूरत होगी। साथ ही 2 बड़े चम्मच हरी चटनी, 4 से 5 बड़े चम्मच मीठी चटनी, एक मुट्ठी हरा धनिया, एक चुटकी चाट मसाला, लाल मिर्च के गुच्छे, स्वादानुसार नमक और जरूरत के मुताबिक बटर भी रख लें।
ऊपर से डालने वाली टॉपिंग भी तैयार रखें
टोस्ट को असली चाट वाला स्वाद देने के लिए टॉपिंग बेहद जरूरी है। इसके लिए जरूरत के हिसाब से प्रोसेस्ड चीज़ और सेव, थोड़ा नींबू का रस, ताजा हरा धनिया, एक चुटकी चाट मसाला, मसाला चना दाल और अनार के दाने पहले से निकालकर रख लें, ताकि टोस्ट सिकते ही तुरंत सजाकर परोसा जा सके।
पहले तैयार करें मसालेदार आलू की फिलिंग
एक बड़े कटोरे में कटे हुए उबले आलू लें और इसमें कटा हुआ प्याज तथा कटी हुई शिमला मिर्च मिलाएं। अब इसमें हरी चटनी, मीठी चटनी, चाट मसाला, लाल मिर्च के गुच्छे और नमक डालें। इन सभी चीजों को हल्के हाथों से धीरे धीरे मिलाएं, ताकि आलू के टुकड़े फूटें नहीं और उनका आकार बना रहे। मिलाने के बाद एक बार चखकर देख लें और जरूरत पड़ने पर नमक या मसाला कम ज्यादा कर लें।
ब्रेड पर फिलिंग लगाकर पैन पर सेकें
अब ब्रेड के स्लाइस लें और उनके चारों तरफ बटर अच्छी तरह फैला दें। बटर लगी तरफ चम्मच की मदद से तैयार आलू की फिलिंग डालें और उसे बराबर मात्रा में फैला दें। इसके बाद गैस जलाकर पैन को तेज आंच पर रखें और उसे थोड़ा गरम होने दें। पैन गरम होने पर उसमें बटर डालें और पिघलने दें।
धीमी आंच पर सेकना है सबसे जरूरी स्टेप
अब भरावन वाली साइड ऊपर रखते हुए ब्रेड के स्लाइस पैन पर रख दें। पैन को ढककर धीमी आंच पर टोस्ट होने दें, जब तक कि ब्रेड का निचला हिस्सा पूरी तरह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। धीमी आंच पर सेकने से ब्रेड अंदर से भी अच्छी तरह गर्म हो जाती है और ऊपर की फिलिंग भी सेट हो जाती है। सिकने के बाद टोस्ट को एक बोर्ड पर निकाल लें और चाकू से अपनी पसंद के टुकड़ों में काट लें।
टॉपिंग डालकर गरमागरम परोसें
अब कटे हुए टोस्ट के ऊपर कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़, सेव, नींबू का रस, ताजा हरा धनिया, एक चुटकी चाट मसाला, मसाला चना दाल और अनार के दाने डाल दें। इतना करते ही चटपटा और कुरकुरा आलू टोस्ट पूरी तरह तैयार हो जाता है। इसे बनते ही तुरंत परोसें, ताकि टोस्ट की कुरकुराहट और टॉपिंग की ताजगी दोनों बनी रहे।
