सुबह की भागदौड़ में जब वक्त बेहद कम हो या फिर इत्मीनान से कुछ लजीज खाने का मन करे, तो किचन में रखी ब्रेड एक बेहतरीन सहारा साबित होती है। घर में पहले से मौजूद बुनियादी मसालों और सब्जियों के सहारे कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता तैयार किया जा सकता है। ये व्यंजन बनाने में जितने आसान हैं, इन्हें अपने साथ सफर में पैक करके ले जाना या ऑफिस के लंच बॉक्स में शामिल करना भी उतना ही सुविधाजनक रहता है।
सैंडविच का इतिहास और वर्ल्ड सैंडविच डे
पूरी दुनिया में हर साल 3 नवंबर की तारीख को वर्ल्ड सैंडविच डे मनाया जाता है। यह दिन इस लोकप्रिय डिश के अनूठे जायके और अलग-अलग रूपों का जश्न मनाने के लिए जाना जाता है। इतिहास के पन्नों को पलटें तो सैंडविच का नाम जॉन मोंटेग्यू के नाम पर रखा गया था। वक्त गुजरने के साथ-साथ यह व्यंजन वैश्विक स्तर पर लोकप्रिय होता चला गया और हर मुल्क व संस्कृति में इसे स्थानीय सामग्रियों के साथ अलग-अलग ढंग से पकाया जाने लगा। आइए जानते हैं ब्रेड के स्लाइस से झटपट तैयार होने वाली ऐसी ही 6 आसान और टेस्टी रेसिपीज के बारे में।
1. पनीर टिक्का सैंडविच
अगर साधारण पनीर सैंडविच खाकर बोरियत महसूस होने लगी हो, तो पनीर टिक्का सैंडविच एक बेहतरीन बदलाव हो सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजे पनीर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अब एक गहरे बर्तन में गाढ़ा दही निकालें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और थोड़ा सा अदरक-लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह मिला लें। इस तैयार मसाले में पनीर के कटे हुए टुकड़ों को डालकर कुछ देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
जब पनीर मसालों को अच्छी तरह सोख ले, तब एक पैन गर्म करें और उसमें इन टुकड़ों को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। इसके बाद ब्रेड के स्लाइस पर पुदीने की तीखी चटनी लगाएं। ब्रेड के ऊपर सिके हुए पनीर टिक्का के टुकड़े, कटे हुए खीरे और टमाटर की स्लाइस सजाएं। दूसरी ब्रेड स्लाइस से इसे ढककर पैन पर हल्का सा टोस्ट करें और गर्मागर्म परोसें।
2. मसाला एग सैंडविच
नाश्ते में भरपूर प्रोटीन और चटपटा स्वाद तलाशने वालों के लिए मसाला एग सैंडविच सबसे मुफीद उपाय है। इसे तैयार करने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। गर्म तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह भून लें। जब सब्जियां हल्की नरम हो जाएं, तब इसमें दो फेंटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें।
अंडों के मिश्रण को पैन में लगातार चलाते रहें ताकि वह अच्छे से पक जाए और भुर्जी की तरह तैयार हो जाए। पकने के बाद आखिर में ऊपर से कटा हुआ ताजा हरा धनिया बुरक दें। अब इस गर्मागर्म मसालेदार अंडे के मिश्रण को ब्रेड के ऊपर समान रूप से फैलाएं। इसके ऊपर कुरकुरेपन के लिए खीरे के टुकड़े या लेट्यूस के पत्ते रखें। दूसरी ब्रेड से ढकें और पैन पर हल्का टोस्ट करके खाने के लिए निकालें।
3. प्रोटीन से भरपूर छोले का सैंडविच
उबले हुए छोलों से तैयार होने वाला यह सैंडविच बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्लांट बेस्ड प्रोटीन और फाइबर मिलता है, जो पाचन और ऊर्जा के लिए काफी फायदेमंद है। इसे बनाने के लिए पहले से उबले हुए छोले लें और उन्हें एक कांटे की मदद से हल्का सा मैश कर लें। यहां यह ध्यान रखना जरूरी है कि कुछ छोले साबुत बने रहें, ताकि सैंडविच खाते वक्त एक बढ़िया टेक्सचर महसूस हो।
मैश किए हुए छोलों में बारीक कटा खीरा, प्याज, हरा धनिया, नींबू का ताजा रस, नमक और पिसी काली मिर्च मिलाएं। इसमें क्रीमी गाढ़ापन जोड़ने के लिए एक चम्मच गाढ़ा सादा दही डालें और सब कुछ एक साथ मिला लें। अब इस मिश्रण को ब्रेड के स्लाइस पर अच्छी तरह फैलाएं। अपनी पसंद के हिसाब से इसमें लेट्यूस के पत्ते भी रखे जा सकते हैं। इस सैंडविच को आप चाहें तो बिना सेके ताजा खा सकते हैं या फिर तवे पर हल्का सा टोस्ट भी कर सकते हैं।
4. क्लासिक ग्रिल्ड चीज सैंडविच
सर्दियों या हल्की ठंडक भरी सुबह में अगर कुछ बेहद गर्मागर्म और मेल्टेड खाने की इच्छा हो, तो ग्रिल्ड चीज सैंडविच सबसे उत्तम विकल्प है। इसे बनाने के लिए ब्रेड के दो स्लाइस के बीच में चेडर या मोजरेला चीज की स्लाइस अथवा कद्दूकस किया हुआ चीज रखें। जायके को और उभारने के लिए चीज के ऊपर थोड़ी सी पिसी काली मिर्च या सूखी हर्ब्स छिड़कें।
अब ब्रेड के दोनों बाहरी हिस्सों पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं। एक पैन को धीमी या मध्यम आंच पर गर्म करें और सैंडविच को उस पर रखें। जब नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ से भी तब तक सेंकें जब तक कि अंदर मौजूद चीज पूरी तरह पिघल न जाए। अतिरिक्त स्वाद और ताजगी के लिए आप अंदर टमाटर की पतली स्लाइस या पालक के पत्ते भी जोड़ सकते हैं।
5. एवोकाडो और एग टोस्ट
स्वाद और सेहतमंद फैट्स का बेहतरीन संतुलन चाहिए तो एवोकाडो और अंडे से बना टोस्ट सबसे बढ़िया नाश्ता है। इसे तैयार करने के लिए एक पूरी तरह पके हुए एवोकाडो के गूदे को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। फिर इसमें थोड़ा सा नींबू का रस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें।
अब अपनी पसंद के अनुसार ब्राउन ब्रेड या सॉरडो ब्रेड को टोस्टर अथवा तवे पर कुरकुरा टोस्ट करें। टोस्ट की गई ब्रेड पर मैश किए हुए एवोकाडो का मिश्रण फैलाएं। इसके ऊपर अपनी पसंद का अंडा रखें, जिसे आप उबालकर स्लाइस कर सकते हैं, पोच्ड बना सकते हैं या फिर हाफ फ्राई करके भी डाल सकते हैं। सबसे ऊपर चिली फ्लेक्स, तिल या थोड़ी सी पाप्रिका छिड़कें। इसे तुरंत खाएं ताकि ब्रेड की कुरकुराहट बरकरार रहे।
6. बॉम्बे स्टाइल वेजिटेबल सैंडविच
सड़कों के किनारे मिलने वाले मुंबईया स्ट्रीट फूड का चटपटा जायका घर पर चखने के लिए बॉम्बे स्टाइल वेजिटेबल सैंडविच बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए ब्रेड स्लाइस के ऊपर सबसे पहले तीखी और चटपटी हरी चटनी की एक परत लगाएं। इसके बाद ब्रेड पर पतले कटे हुए खीरे, टमाटर, उबले हुए आलू और प्याज के लच्छों की परतें सजाएं।
स्वाद को चटपटा बनाए रखने के लिए हर सब्जी की परत के बीच में हल्का सा चाट मसाला और सादा नमक जरूर छिड़कें। अगर रंगत और पोषण बढ़ाना हो, तो इसमें उबले चुकंदर या शिमला मिर्च के टुकड़े भी शामिल किए जा सकते हैं। अब इसे दूसरी ब्रेड स्लाइस से ढक दें। ब्रेड के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा मक्खन लगाएं और इसे गर्म पैन या सैंडविच मेकर में रखकर सेंकें। जब दोनों तरफ से ब्रेड सुनहरी और बेहद क्रिस्पी हो जाए, तो इसे बीच से तिकोने टुकड़ों में काटकर हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
